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市[海外発表/関連論文] 米Puretureが植物性の代替カゼインの開発を発表
フードテック研究開発(イメージ)
米Puretureが植物性の代替カゼインの開発を発表 | Foovo -フードテックニュースの専門メディア-
Foovo
大阪市立大学
の東雅之教授は、
酵母由来の活性物質がレシチンのような乳化作用を示したことを
報告している
。また、
大阪公立大学
の研究チームも、酵母Candida albicansを活用した乳化タンパク質の同定について
論文を発表している
。 …
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2023.09.03
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